Y.W. ZHANG 曰：「 至今仍有部分傳統日式木作匠人，會使用純手刨的方式來處理木物完成面，以俐落的刀刃去切削木材的纖維，且不斷重複『手刨』與『整磨刀刃』二步驟，讓完成面得以呈現極具光滑感的鏡面效果；反之，一般市售傢俱多以機器砂磨為主，木質表面纖維會因受到『砂磨』形成較不平整的斷裂口，雖然使用號數越大的砂紙也能將表面磨細，但經仔細觸摸仍會感受到些微顆粒感，而兩者間的差異，除了親自用手觸摸感受外，視覺上只能藉由顯微鏡去觀察，這也同時說明了，如此極盡『微毫米』的功夫精髓，正是電動砂磨機無法取代的匠人功力。至於整(理)(打)磨鉋刀則又是另一門艱深學問，須通過長年磨練與經驗累積而成，是一項具歷史傳承性的技藝，透過手刨過程所注入的心血精神，更有著現代化(量產)製造所無法取代的價值，就像小學生都可以在十分鐘內搞懂怎麼使用砂磨機，但要學會整理好鉋刀、磨刀，三年僅算是個『開始』，對匠人來說更是一輩子的課題。這次，特別以全手刨的方式來完成桌面，正是希望自己能回歸初心，一刀一步地踏實完成每件傢俱。」

"Bis heute gibt es nur noch wenige japanische Meister, die die Holzoberfläche mit der reinen traditionellen Handarbeitstechnik verarbeiten. Sie schneiden die Holzfaser mit einer scharfen Klinge und wiederholen mehrmals die Arbeitsschritte ‘Handhobeln’ und ‘Messereinstellen und Messerschleifen’, so dass die Holzoberfläche einen sehr glatten Spiegeleffekt aufweist.

Im Gegensatz dazu werden die Holzobjekte in der Massenfertigung meist maschinell geschliffen, die Oberflächenfasern zeigen dann relativ ungleichmäßige Einschnitte. Obwohl solche Oberflächen mit Schleifpapier feingeschliffen werden können, hinterlassen sie dennoch ein raues Gefühl. Den Unterschied zwischen beiden Herstellungstechniken kann man mit der Hand fühlen oder unter dem Mikroskop beobachten.

Solche hervorragende Handarbeitstechnik kann nicht durch eine elektrische Schleifmaschine ersetzt werden. Das Trimmen (Einstellen und Schleifen) von Hobelmessern erfordert weitere anspruchsvolle Fachkenntnisse, die man durch jahrelange Ausbildung und Erfahrung erwerben muss. Das ist eine historische Handwerkstechnik. Durch den Handhobelprozess erfüllt der Meister seine Arbeit mit Geist und Seele und erreicht damit ein außergewöhnlich hohes Niveau, das durch moderne Massenproduktion niemals ersetzt werden kann. Ein Kind kann vielleicht in zehn Minuten herausfinden, wie man eine Schleifmaschine benutzt, aber um zu lernen, wie man ein Handhobelmesser trimmt, sind drei Jahre nur ein Anfang und ein lebenslanges Thema für Holzhandwerker. Hier wurde die ganze Tischplatte handgehobelt, und ich werde jedes weitere Möbelstück mit der gleichen Hingabe Schritt für Schritt vollenden.” —— meinte Y.W. ZHANG.

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